果糖是一種常見的己酮糖，是葡萄糖的同分異構體，以游離狀態大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中。本試劑盒提供一種定量、快速、簡單、靈敏的檢測果糖含量方法，果糖經特異性酶作用后轉化為葡萄糖，葡萄糖在己糖激酶等酶復合物作用下，使NADPH的量不斷增加，通過檢測340nm下該物質的增加量，進而計算得到果糖含量。

所需儀器和用品：

酶標儀、96 孔板、天平、可調式移液器、研缽、離心機、蒸餾水。

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