蛋白胨是是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息，是所有蛋白胨的總稱。它作為微生物培養基的主要原料，在抗生素(antibiotic)，醫藥工業，發酵工業，生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在各種蛋白胨，一般來說，用于蛋白胨生產的蛋白包括動物蛋白(酪蛋白、肉類)和植物蛋白(豆類)兩種。蛋白質經酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。蛋白胨富含有機氮化合物，也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養基的主要原料，在抗生素(antibiotic)、醫藥工業、發酵工業、生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大。
胰蛋白胨，又稱胰酪蛋白胨(Casein Tryptone)，是蛋白胨的一個類別。胰酪蛋白胨是一種優質蛋白胨，亦稱胰酶蛋白胨(Pancreatic digestof Casein),或稱胰蛋白胨。該蛋白胨系采用酪蛋白經胰酶消化后，濃縮干燥而成的淺黃色粉末，具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好物理性狀。含有豐富的氮源、氨基酸等，可配制各種微生物培養基，用于細菌的培養、分離、增殖、鑒定，以及無菌試驗培養基、厭氧菌培養基等細菌生化特性試驗用培養基的配置。
這兩樣東西是完全不一樣的，應按國標關于培養基制作要求使用。
不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在著各種蛋白胨，一般來說，用于蛋白胨生產的蛋白包括動物蛋白(酪蛋白、肉類)和植物蛋白(豆類)等兩種。能為微生物提供C源、N源、生長因子等營養物質。因此，蛋白胨從來源上可分為動物性蛋白胨和植物性蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等都是動物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等則是植物性蛋白胨。動物性來源的蛋白胨還有：蠶蛹蛋白胨、血液蛋白胨等。
不同來源的蛋白質和不同的水解條件，其水解物中組成可千差萬別。所以胨往往是一個復雜的多肽混合物。可溶于水，過熱不凝固，在飽和硫酸銨中不發生沉淀但可為蛋白質沉淀劑所沉淀。可用作微生物和動物細胞培養基、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產品的穩定劑。
胰蛋白胨還廣泛應用于高品質的抗生素(antibiotic)、維生素、醫藥工業，氨基酸、有機酸、酶制劑、黃原膠等發酵工業，生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大，臨床用于抗炎消腫，工業上用于皮革制造，生絲處理，食品加工。在國際市場上，胰蛋白胨也屬于貨緊價昂的短線品種之一。
國產蛋白胨一般是指某一類別的具體蛋白胨，而進口蛋白胨則會按照技術標準及來源的不同進行細分。偉伯化工可以為廣大用戶提供國產和進口的蛋白胨：
| 產品編號 | CAS編號 | 產品名稱 | 產品規格 |
| 3180148 | 91079-40-2 | 蛋白胨 來源于酪蛋白 | Vetec TM reagent grade, for microbiology |
| 3180151 | 91079-40-2 | 酪蛋白胨(酶消化) | for biotechnological purposes |
| 3180161 | 73049-73-7 | 蛋白胨 來源于乳固體 | Refined hydrolysate, for microbiology |
| 3180162 | 100209-45-8 | 豌豆蛋白胨 | for microbiology |
| 3180163 | 93384-33-9 | 蛋白胨 來源于豬心臟 | for microbiology |
| 3180164 | 100209-45-8 | 蛋白胨 來源于馬鈴薯 | for microbiology |
| 3180174 | 100209-45-8 | 特殊蛋白胨（植物） | for microbiology |
| 3180185 | 91079-38-8 | 蛋白胨，真菌 | for microbiology |
| 3256543 | 91079-40-2 | 胰蛋白胨 | Microbiologically tested. |
| 3256544 | 91079-40-2 | 胰蛋白胨 | Pancreatic digest of casein |
| 3256545 | 100209-45-8 | 胰蛋白胨（植物） | for microbiology |
| 3256564 | 胰蛋白示 | for microbiology | |
| 3423549 | 91079-40-2 | 水解酪蛋白 | for microbiology |
